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粤式肉粽的做法

2017-7-31 18:17| 发布者: evangelionabc| 查看: 3241| 评论: 0

摘要: 对于小静而言,没有五花肉的粽子,那根本不算是粽子。你可知道,肥肉跟着焖煮,在高温中逐渐渗出油脂,口感变软滋味也更加醇喷鼻。而肉方圆的糯米,也被这脂膏衬着得风情万种。 肥肉之于粽子,比如魂魄与躯壳。精瘦肉 ...

对于小静而言,没有五花肉的粽子,那根本不算是粽子。你可知道,肥肉跟着焖煮,在高温中逐渐渗出油脂,口感变软滋味也更加醇喷鼻。而肉方圆的糯米,也被这脂膏衬着得风情万种。

肥肉之于粽子,比如魂魄与躯壳。精瘦肉作馅的粽子,在小静看来,就是一具行尸走肉了。

所以,今天小静会把本身最爱的做肉粽子措施供献出来,包含食材、配方、过程步调图、留意事项。本身包粽子乐趣实足,虽有些辛苦,但也更健康。

假如有人酸溜溜地问你,矮油,吃那么多好吃的肉粽都不胖呐!你就可以嘚瑟地告诉他:包粽子包的!

除了五花肉,每样包粽子的食材都起着无可替代的感化:虾米提鲜,增长了海鲜风味;葱头让糯米喷鼻气实足;喷鼻菇的味道和粽子很搭,吃起来口感更丰富......

五花肉是粽子的魂魄【详解一颗灵性实足的粤式肉粽

材料:(大年夜约70条粽子的分量)

A.粽叶150片阁下、粽绳

B.糯米料:糯米2500克(5斤)、盐30克、生抽75克、蚝油50克

C.馅料:虾米250克(半斤)、虾干几把(没有可以省略)、五花肉5斤、芸豆500克、干冬菇70~80个、咸蛋黄适量、红葱头约50克

D.调料:(腌肉用)生抽150克、白糖40克、十三喷鼻或五喷鼻粉1茶匙、白酒2汤匙、胡椒粉少许(炒虾米用)食用油2汤匙、生抽少许、胡椒粉少许

粤式肉粽的做法

粤式肉粽的做法

1.处理粽叶:假如是鲜粽叶,洗净后放入清水中煮开,沥干水待用。

粤式肉粽步调1

假如是干粽叶,须要浸泡住宿,洗净后放入清水中煮开,沥干水待用。

煮粽叶是为了增长韧性,避免包的时刻叶片决裂。粽绳也可以一路煮。

2.糯米洗净,浸泡3小时,沥干水待用(水必定要沥干一些)。然后拌入B中的盐、生抽、蚝油。

3.猪肉洗净切大年夜约140~150块,用150克生抽、1汤匙白酒、30克白糖、1茶匙五喷鼻粉或十三喷鼻、少许胡椒粉,密封好放冰箱腌住宿。

4.冬菇、虾米、虾干分辨浸泡2小时,洗净沥干水分。芸豆最好浸泡24小时,可以封好后放入冰箱浸泡,然后沥干。

5.咸蛋黄用筷子分成两半,红葱头去皮稍切碎。

6.热锅,参加油,爆喷鼻葱头,炒虾米和虾干,再参加豆子略翻炒,最后参加胡椒粉和生抽

粤式肉粽步调2

7.开端包粽子啦!看图措辞:

取两片粽叶,粽叶滑腻面朝着本身--叶柄部分窝成圆锥状--填一勺糯米--放一块猪肉--放一小勺豆子虾米--放喷鼻菇--再填一勺糯米--放一块猪肉--最后放一勺糯米压实--把两边赶过的粽叶往内折--外层叶片盖下来,并反折压住下面两个角--如图,叶尖顺势折以前--用粽绳捆紧。

粤式肉粽步调3

粤式肉粽步调4

粤式肉粽步调5

下图来自收集,表达得比较清楚!

8.粽子放入大年夜汤锅内,加水没过粽子。为了防止粽子在煮的过程中变淡,可以在水中参加约2小勺盐,大年夜约10克。

粤式肉粽步调6

9.大年夜火煮开,小火煮一个半到两个小时,放凉后捞出沥干。

粤式肉粽步调7

粽子的保存:

粽子捞出沥干后,可以装入保鲜盒、保鲜袋,尽量密封。2天内吃完,可以放冰箱冷藏。假如放急冻,可以保存1个月。

粤式肉粽


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